2015.10.28 食 山崎香奈 昆布は出汁には欠かせない食材。こんなに海藻を食べるのは日本だけ？ 世界の中でも、日本人ほど海草を食べる民族は珍しいと言われています。 海苔やワカメなど、さまざまな海草が日常的に食卓に並びます。 なかでも昆布は、調理してそのまま食べるだけでなく、和食の基本である「出汁」をとる食材として古…
